材料：新鲜本芹菜半斤（250g）。

做法：

1．新鲜本芹菜(不能用西芹)半斤，用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净；

2．榨汁。

服用方法：每天早晨空腹喝（大约150ml）。

适应症：特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用，对减肥者有一定帮助。

禁忌：

芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

芹菜的保健价值：

1．平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2．镇静安神
  多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3．防癌抗癌
  它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物   质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4．养血补虚
  芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5．清热解毒
  春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6．减肥
  芹菜富含纤维素，所以被称为“高纤维食物”，能促进肠胃蠕动和排毒。同时芹菜的热量很低，因此芹菜是很好的减肥食物。